Mi chiamo Marco Spano e vivo da 30 anni in Puglia, precisamente a Manfredonia. Sono l’ultimo figlio di una famiglia in cui la figura materna non faceva mancare mail il calore e il buon odore della cucina. Quei profumi al ritorno della scuola mi davano tanta gioia e tranquillità che ancora adesso io percepisco davanti ai fornelli.

Sin dalla tenera età capisco qual’è la mia passione, perchè sono curioso di guardare i vari passaggi della mia mamma durante le sue opere culinarie. I colori, la fantasia e un gusto raffinato sono le particolarità  che io voglio sempre dare ai miei piatti. Il piacere di vederli gustare mi rendono felice ed orgoglioso dei miei sacrifici, e i sacrifici sono stati tanti, anche lo studio e la ricerca sempre del meglio, lungo il percorso della mia carriera.

Conoscere altra gente, in altri paesi, quindi altri appassionati come me mi ha arricchito tanto e migliorato, per cui non finirò mai di ringraziarli, perchè da loro ho tanto imparato. Ho avuto la fortuna di avere anche accanto a me amici speciali che mi hanno permesso di allontanarmi dal mio paese spesso e di conseguenza ricevere vari insegnamenti a livello culinario da personaggi molto conosciuti e stimati nel mio settore.

Ma non mi ritengo arrivato ancora all’apice, perchè la perfezione dei miei piatti voglio sempre raggiungerla al massimo per dare la possibilità a voi che assagerete le mie pietanze di provare le stesse sensazioni di soddisfazione, di gusto, appagando ogni vostro desiderio.

Decorare la tavola dà un tocco di importanza al pranzo ed alla cena che, come evento in sé, segue ritualità e meccanismi già noti, desiderosi però di emozioni sempre nuove. Si può imbandire la tavola vestendola con fiori  freschi di campo, calici in cristalli di Boèmia, con candele aromatizzate, con piatti e erare il risultato finale utilizzando e lavorando, con esperienza e dedizione, le materie prime. Come? posate in tinta, con tovagliati di tessuti pregiati. Ma altrettanto si può ottenere, se non addirittura superare il risultato finale, utilizzando e lavorando con esperienza e dedizione, le materie prime. Come? Guardate la sezione e le foto in PhotoGallery.